В январе–июне 2026 года посещаемость заведений общественного питания в России снизилась на 6–10% год к году. Об этом сообщил «Коммерсантъ» со ссылкой на расчёты «Эвотора».
Наиболее заметно трафик сократился в кафе — на 9%. В точках фастфуда он снизился на 7%, в кофейнях и киосках с мороженым — на 6%. Эти различия важны: общая динамика рынка может складываться из разных сценариев потребительского поведения в каждом формате.
Сам по себе спад посещаемости ещё не объясняет его причины. Чтобы понять, меняется ли спрос, структура потребления или выбор каналов покупки, данные о визитах стоит рассматривать вместе со средним чеком, составом заказа, частотой повторных покупок, ценовой динамикой и альтернативами вне общепита — например, готовой едой из торговых сетей.
Фактические транзакционные данные помогают зафиксировать, где и когда меняется поведение покупателей. Опросы и качественные методы позволяют дополнить эту картину: выяснить, почему люди стали реже посещать заведения, как они оценивают цены, какие ситуации употребления меняются и куда перераспределяется спрос.
Mediasoft с мая 2026 года имеет контракт на использование агрегированных данных ОФД «Эвотор». В исследовательских проектах такой массив может выступать одним из независимых слоёв данных — наряду с опросами, качественными методами и другими источниками рыночной аналитики.
Совмещение этих источников делает выводы о рынке более обоснованными: позволяет отделить сезонные колебания от устойчивых изменений, сопоставить заявленное и фактическое поведение потребителей и точнее оценить возможности для бизнеса.