Mediasoft провёл для компании VIRTEX-FOOD домашнее тестирование двух образцов соевого соуса. Исследование было построено вокруг повседневного использования продукта: участники оценивали соус отдельно, пробовали его с разными блюдами и сравнивали образцы после прохождения всех сценариев. Для сбора оценок использовалась платформа Anketa.
Как соус работает на домашней кухне
Впечатление от соевого соуса зависит от того, как его используют. В готовом блюде, заправке или при нагревании один и тот же продукт может восприниматься по-разному. Поэтому в исследование включили три сценария:
- Как соус к готовому блюду: участник добавляет его к еде или обмакивает в него кусочки продукта.
- Как заправку: использует соус в приготовленном блюде, указывает состав заправки и примерную долю соевого соуса.
- При приготовлении горячего блюда с курицей и овощами: следует предложенному рецепту или отмечает отступления от него.
Каждый из двух образцов проходил все три сценария. Так анкета позволяла сопоставить впечатления от шести проб и понять, для каких способов использования участник предпочёл бы каждый соус.
От первого впечатления до подробной оценки
Перед пробами с блюдами участники оценивали внешний вид, аромат и вкус каждого образца отдельно. В анкете были вопросы о том, что понравилось и не понравилось, насколько интенсивность аромата соответствует личным предпочтениям и чем образец отличается от привычного соевого соуса.
После каждого варианта использования участник оценивал вкус и сочетаемость с блюдом, описывал удачные и неудачные свойства продукта. Отдельно фиксировались возможные трудности: подбор количества соуса, уровень солёности, консистенция, нежелательный привкус и распределение соуса в блюде. Можно было отметить, что проблем не возникло, или подробно объяснить свой ответ.
Что даёт сравнение двух образцов
Финальный блок анкеты объединял впечатления от всех проб. Участники выбирали, какой образец лучше подходит для каждого сценария и какой считают более универсальным, называли преимущества и недостатки обоих соусов и поясняли свои предпочтения.
Вопросы о покупке дополняли оценку вкуса: какой образец участник выбрал бы при одинаковой цене и как распределил бы десять следующих покупок между тестируемым продуктом и привычной маркой. Это позволяло рассмотреть продукт и как ингредиент блюда, и как возможный выбор на магазинной полке.
Для производителя такой подход помогает связать оценку продукта с конкретной ситуацией потребления. За общей оценкой «нравится» или «не нравится» появляются объяснения: в каком блюде соус оказался уместен, какие свойства важны человеку и что мешает получить ожидаемый вкус.
Mediasoft проводит исследования продуктов и потребительских предпочтений, а Anketa помогает организовать цифровую анкету со сложной последовательностью вопросов и собрать ответы для последующего анализа.