Компания Mediasoft провела маркетинговое исследование потребления молочной продукции на одном из крупнейших рынков Сибири. Исследование показало, как покупатели выбирают магазины, оценивают алтайские продукты и какие условия могут увеличить частоту покупок в специализированной рознице.
Проект включал опрос 200 респондентов, 50 интервью с посетителями магазинов и 120 интервью с участниками пешеходного трафика. Дополнительно исследователи провели парные интервью с покупателями разных возрастов и потребительских групп.
Молочная продукция остаётся частью повседневного рациона. Цельное молоко не реже одного раза в месяц покупают 93% участников исследования, сметану и твёрдые сыры — по 91%. При этом 86% опрошенных приобретают молоко как минимум раз в неделю.
Главным каналом продаж стали супермаркеты у дома. В них регулярно покупают молочную продукцию 79% респондентов, а 68% называют этот формат предпочтительным. Специализированные молочные магазины регулярно посещают 12% покупателей.
При выборе места покупки на первом месте оказались приемлемая цена, акции и скидки — этот фактор назвали 67% опрошенных. Для 56% важно расположение рядом с домом, для 31% — свежесть продукции, для 29% — ассортимент.
Специализированная розница выигрывает там, где покупателю нужны свежесть, натуральность и доверие к производителю. Среди регулярных покупателей сети «Белый Замок» 75% обращают внимание на отсутствие заменителей молочного жира, 62% оценивают натуральность молочной основы и наполнителей.
Исследование зафиксировало высокий уровень лояльности к алтайской продукции. Регулярные покупатели «Белого Замка» совершали в сети около 60% последних покупок молочных продуктов. Молоко, сметана, кисломолочные напитки и йогурты многие воспринимают как эталонные по вкусу и консистенции, а сыры и сливочное масло становятся отдельным поводом для посещения магазина.
Основные ограничения специализированного формата связаны не с качеством продукта. Покупателям удобнее приобретать молочные и другие повседневные товары в одном месте, часть аудитории не готова идти в отдельный магазин или менять привычный маршрут.
Наиболее заметный эффект могут дать снижение цен, накопительные скидки, кешбэк и расширение ассортимента. Среди постоянных покупателей 64% готовы увеличить покупки при существенном ценовом преимуществе, 45% заинтересованы в новых видах молочной продукции, 42% положительно оценивают накопительную систему скидок.
Исследование показывает, что происхождение и качество продукта сами по себе уже создают сильную позицию для производителей Сибири и Алтая. Главная задача торговли — сделать качественную алтайскую продукцию такой же удобной повседневной покупкой, как поход в ближайший супермаркет.